D.O.C.G.

Eascraíonn an t-ainm ón mbaile den ainm céanna, an Taurasia ársa lena bhfíonghort opime (Tito Livio). Déantar é a tháirgeadh i gceantar a bhfuil traidisiún mór fíonadóireachta ann, a chuimsíonn 17 bardais, go léir san Irpinia. Is cosúil go bhfuil an chothromaíocht idir an aeráid, an fíniúna agus an ithir foirfe, cothromaíocht a bhí ag comhchuibhiú agus ag neartú thar na gcéadta bliain, go dtí go gcomhcheanglaíonn sé isteach i bhfíon le tréithe níos fearr, arb iad is sainairíonna é a chastacht aramatach, a velvety, iomlán. agus aromas galánta, dian agus íogair. Sa lá atá inniu ann, tá Taurasi, atá fite fuaite leis na teicneolaíochtaí is nua-aimseartha, ach le meas ar thraidisiún, ar cheann de na fíorbheagán fíonta Iodálacha atá tuillte ag dul in aois an-fhada. Déantar an fhíniúin a oiliúint den chuid is mó de réir an chórais ghuyot nó tródaim spurred i bhfíonghort speisialaithe, le spásanna dlúth, agus is annamh a théann táirgeacht thar ochtó cúigil in aghaidh an heicteáir. Is é an chéad fhíon ó dheas ar bronnadh an Ainmníocht Bunús Rialaithe agus Ráthaíochta air, an t-aitheantas is airde is féidir a chur i leith fíona.Dath: ruby dian, ag dul i dtreo gairnéad go dtí go bhfaigheann sé frithchaitheamh oráiste agus é ag dul in aois;Boladh: tréith, ethereal, taitneamhach, níos mó nó níos lú dian;Blas: tirim, iomlán, comhchuí, cothrom le blas leanúnach;Fíonchaora: Aglianico (min. 85%), daoine eile (uasmhéid 15%);Ábhar alcóil min. : 12.00% ;Uastáirgeadh: 100 quintal/Ha;Ag dul in aois: 3 bliana, ceann acu i bairillí;Is féidir le taurasi, má tá sé ar a laghad 4 bliana d’aois, a bhfuil 18 mí i gcascán aige, agus cion alcóil nach lú ná 12.50 % ann, cúlchiste na bhfoclaíocht a bheith ar an lipéad. Ní mór é a mhargú ach amháin i mbuidéil ghloine dorcha i gcruth Bordeaux, le stopallán corc.