D.O.C.G.

Nafnið er dregið af bænum með sama nafni, hinu forna Taurasíu með sínum opime vínekrum (Tito Livio). Það er framleitt á svæði með mikla víngerðarhefð, sem nær yfir 17 sveitarfélög, öll í Irpinia. Jafnvægið á milli loftslags, vínviðar og jarðvegs virðist vera fullkomið, jafnvægi sem hefur verið að samræmast og styrkjast í gegnum aldirnar, þar til það rennur saman í vín með yfirburðaeiginleika, sem einkennist af arómatískri margbreytileika, flauelsmjúku, fylltu víni. og glæsilegur, ákafur og viðkvæmur ilmur. Í dag er Taurasi, vínbætt með nútímatækni, en með virðingu fyrir hefð, eitt af örfáum ítölskum vínum sem verðskulda mjög langa öldrun. Vínviðurinn er aðallega þjálfaður samkvæmt guyot eða spurred cordon kerfinu í sérhæfðum vínekrum, með þéttum bilum, með framleiðslu sem sjaldan fer yfir áttatíu quintal á hektara. Það er fyrsta suðurvínið sem hlotið hefur nafnbótina stjórnaða og tryggða uppruna, æðstu viðurkenningu sem hægt er að rekja til víns.Litur: ákafur rúbín, stefnir að granat þar til það fær appelsínugult endurskin með öldrun;Lykt: einkennandi, loftkennd, notaleg, meira eða minna sterk;Bragð: þurrt, fullt, samfellt, jafnvægi með viðvarandi eftirbragði;Vínber: Aglianico (lágmark 85%), önnur (hámark 15%);Áfengisinnihald mín. : 12,00% ;Hámarksframleiðsla: 100 kvint/ha;Þroska: 3 ár, þar af eitt í tunnum;Taurasi, ef það hefur verið þroskað í a.m.k. 4 ár, þar af 18 mánuði á tunnu, og með áfengisinnihald sem er ekki minna en 12,50%, má bera orðalagið vara á miðanum. Það má aðeins markaðssetja í Bordeaux-laga flöskum úr dökku gleri, með korktappa.