O nome deriva da cidade do mesmo nome, a antiga Taurasia cos seus viñedos de opime (Tito Livio). Prodúcese nunha zona cunha gran tradición vitivinícola, que inclúe 17 concellos, todos en Irpinia. O equilibrio entre o clima, a vide e o solo aparece perfecto, equilibrio que se foi harmonizando e fortalecendo ao longo dos séculos, ata fundirse nun viño de características superiores, que se caracteriza pola súa complexidade aromática, o seu aveludado, pleno. e aromas elegantes, intensos e delicados. Hoxe, Taurasi, vinificado coas tecnoloxías máis modernas, pero con respecto á tradición, é un dos poucos viños italianos que merecen unha moi longa crianza. A cepa está cultivada principalmente segundo o sistema de guyot ou cordón esporonado en viñedos especializados, con espaciados densos, con producións que raramente superan os oitenta quintais por hectárea. É o primeiro viño do sur que recibe a Denominación de Orixe Controlada e Garantida, o máximo recoñecemento que se lle pode atribuír a un viño.Cor: rubí intenso, tendente ao granate ata adquirir reflexos alaranxados co envellecemento;Olfacto: característico, etéreo, agradable, máis ou menos intenso;Sabor: seco, pleno, harmonioso, equilibrado cun retrogusto persistente;Uvas: Aglianico (mín. 85%), outras (máx. 15%);Grao de alcohol mín. : 12,00 % ;Produción máxima: 100 quintais/Ha;Crianza: 3 anos, un dos cales en barrica;O taurasi, se envellece polo menos durante 4 anos, dos cales 18 meses en barrica, e ten unha graduación alcohólica non inferior ao 12,50 %, pode levar na etiqueta a reserva de mención. Debe comercializarse unicamente en botellas de vidro escuro con forma de Burdeos, con tapón de cortiza.
