Fritto misto als zweiten Gang zu bezeichnen, ist zu kurz gegriffen, denn wer es wählt, isst wahrscheinlich nichts anderes. Ursprünglich als Gericht für arme Leute gedacht, um die Verschwendung von Innereien und Schlachtabfällen zu vermeiden, umfasst Fritto Misto heute diese weniger edlen Teile, aber auch Gemüse und Desserts.Es ist ein Gericht für wichtige Anlässe, für Festtage und vor allem für die kalte Jahreszeit, d. h. Herbst und Winter.Es gibt viele Restaurants, in denen man es probieren kann, aber wir würden das Restaurant Porto in Savona empfehlenauf der zentralen Piazza Vittorio Veneto.Seit 1893 serviert es traditionelle regionale Gerichte und ein ausgezeichnetes Gran Fritto Misto alla piemontese. Beachten Sie jedoch, dass dieses Gericht nur auf Vorbestellung serviert wird, Sie müssen also vorher anrufen.Das heutige Rezept enthält eine lange Liste von Zutaten, genau 15 (9 herzhafte, 5 süße und 2 begleitende): Üblich sind Rinderleber und -lunge, Hirn, Kalbsbries und -grütze, Schweine- und Kalbssteak, Wurst, Grieß, Schokoladengrieß, Apfel im Teig, Amaretto, gebratene Karotten, Schokoladencreme und grüner Bagnetto.Die verschiedenen Teile werden vor dem Braten in Ei und Paniermehl püriert. Ausnahmen sind der Apfel, der Amaretto und die Karotten, die in Teig gebacken werden.
