Fritto misto een tweede gang noemen is beperkend, want wie ervoor kiest, eet waarschijnlijk niets anders. Oorspronkelijk bedacht als armeluisgerecht om verspilling van slachtafval te voorkomen, bevat fritto misto tegenwoordig deze minder edele delen, maar ook groenten en desserts.Het is een gerecht voor belangrijke gelegenheden, voor feestdagen en vooral te bereiden in het koude seizoen, dus in de herfst en de winter.Er zijn veel restaurants waar u het kunt proberen, maar wij bevelen het restaurant Porto in Savona aanop het centrale Piazza Vittorio Veneto.Sinds 1893 serveert het traditionele streekgerechten en een uitstekende Gran Fritto Misto alla piemontese. Maar pas op, het gerecht is alleen op reservering, dus u moet van tevoren bellen.Het recept van vandaag bevat een lange lijst van ingrediënten, precies 15 (9 hartig, 5 zoet en 2 begeleidend): meestal vinden we runderlever en -long, hersenen, zwezerik en grutten, varkens- en kalfssteak, worst, griesmeel, chocoladegriesmeel, appel in beslag, amaretto, gebakken wortelen, chocoladecrème en groene bagnetto.De verschillende onderdelen worden gepureerd in ei en paneermeel alvorens te worden gebakken. Uitzonderingen zijn de appel, amaretto en wortelen, die in beslag worden gebakken.
