Morbier (polno ime Morbier du Livradois) je sir blagega okusa z belo plastjo pine v sredini. Sir ima zlato-rjavo skorjo. Znotraj je bledo rumena, poltrdna, a kremasta in supple.It narejena je iz nepasteriziranega kravjega mleka. Mleko se segreje in skuha. Tradicionalno je bil Sir Morbier narejen iz ostankov skute, ki ni bil zaželen za druge vrste sira ali uporabe. V skuta je dal v kalup, nato bliskavice postavite nad njim, da ga ustaviti pred izsušitvijo in oblikujejo skorjo do naslednjega dne, ko bi bilo več ostanke skuta, dovolj, da konča polnjenje plesni. Danes bodo majhni proizvajalci naredili spodnjo plast iz večernega mleka, nato pa zgornjo plast iz mleka naslednjega jutra. Nato je slana in stisnjena. Po zakonu se mora starati najmanj 45 dni. Mnogi jo postarajo za dva meseca. Po začetnem staranju se nato spere s slanico, nato pa postara še dva meseca. Skorja postane rjava, ko se postara, okus pa postane bolj zapleten.
