Den engelska soppa

Den engelska soppan, även om namnet kan vilseleda, är en efterrätt av italienskt ursprung som är särskilt utbredd i våra områden. Den mest ackrediterade avhandlingen går tillbaka till sitt ursprung i renässansen när en italiensk diplomat, som återvände från London, bad kockarna från hovet av Dukes of Este att förbereda en bagatell, en typisk engelsk efterrätt smakade i England. Försöker reproducera det, kockarna ersatte vissa ingredienser: Sockerkaka ersatte den engelska jästdegen, vaniljsås ersatte grädden och med tiden infördes mycket färgglada ingredienser för att göra beredningen livlig för ögat: Alchermes, doftande sprit med en ljus röd färg där svampkakan och kakao blötlades, vilket tjänade till att skapa kontrasten med vaniljsås. Nämns också av Artusi i sitt arbete "vetenskap i matlagning och konsten att äta bra", är denna dessert sked bildas genom överlappande lager av sockerkaka eller savoyards indränkt i likörer (den mest använda är alchermes, i själva verket) omväxlande med vaniljsås..