Att kalla fritto misto för en andra rätt är reducerande, eftersom de som väljer fritto misto knappast äter något annat. Ursprungligen tänkt som en fattigmansrätt för att undvika att slösa bort inälvsmat och slaktavfall, men i dag innehåller fritto misto dessa mindre ädla delar, men också grönsaker och desserter.Det är en maträtt för viktiga tillfällen, för högtidsdagar och särskilt för att tillagas under den kalla årstiden, dvs. höst och vinter.Det finns många restauranger där du kan prova den, men vi rekommenderar restaurangen Porto di Savona.på den centrala Piazza Vittorio Veneto.Sedan 1893 har den serverat traditionella regionala rätter och en utmärkt Gran Fritto Misto alla piemontese. Var dock uppmärksam på att rätten endast kan beställas på reservation, så du måste ringa i förväg.Dagens recept innehåller en lång lista med ingredienser, närmare bestämt 15 (9 salta, 5 söta och 2 medföljande): vi brukar hitta lever och lunga från nötkreatur, hjärnor, bräss och gryn, fläsk- och kalvstek, korv, gryn, chokladgryn, äpple i smet, amaretto, friterade morötter, chokladgräddfil och grön bagnetto.De olika delarna mosas i ägg och brödsmulor innan de steks. Undantaget är äpple, amaretto och morötter, som steks i smet.
