Top of the World
Kjo delikatesë gastronomike është tipike kryesisht për qytetet Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant'omero, Ancarano dhe Colonnella. Kjo pjatë e këndshme e fortë, e shijshme është bërë nga dhia në kubikë, me një ngjyrë të kuqe qelibar, e zier në salcë domatesh dhe me speca të kuq të skuqur të shtuar kur mishi të jetë gati. Përbërësit për katër janë: 1.5 kg dhi, 1 kg speca të kuq, 800g domate të freskëta, të pjekura, dy qepë me karafil, dhjetë qepë të freskëta pranverore (të shtuara gjatë gatimit), një spec djegës i nxehtë. Mishi pritet në copa dhe lahet plotësisht. Një filxhan vaj nxehet në një tigan të madh në të cilin dy qepë të plota të mbushura me karafil skuqen butësisht para se të shtoni mishin; kur qepët të jenë gati, mishi shtohet dhe lihet të skuqet, duke shtuar kripë të trashë (më e lehtë për të dozuar sasinë e duhur). Shtohet një gotë verë e bardhë dhe më pas trazohen domatet e konservuara ose të freskëta (në verë); kur zierja bëhet gati, shtohen qepët e pranverës. Ndërkohë, specat pastrohen, priten në shirita dhe skuqen veçmas para se t'i shtoni në mish kur të jetë pothuajse gati, dhe kjo gatuhet për 5-10 minuta të tjera. Pjata shërbehet e nxehtë në tenxheren e gatimit. Receta tradicionale për "capra alla neretese" është dorëzuar ndër breza dhe është bërë pjesë e kulturës kulinare Të Abruzzos.
