Llojet me kërpudha

Le Stèpe con i funghi është bërë me makarona të freskëta vezë në Formën e një bucatino pasi është drenazhuar al dente, një salcë të bazuar në kërpudha porcini thekur në një tigan me shallots dhe vaj. Llojet përfaqësojnë një lloj të veçantë makaronash të lidhura me panoramën gastronomike Të Abruzzos dhe në veçanti me qytetin e bukur Të Civitella del Tronto, në provincën E Teramos. Një pjatë unike, e cila kërkon aftësi manuale, përvojë dhe një lidhje të fortë me traditën. Legjenda thotë se trungjet u shpikën nga Një Kuzhinier ushtarak gjatë një rrethimi të kalasë së qytetit, i cili, duke mos pasur pajisje të përshtatshme, përdori një trung prej druri për të krijuar këtë makarona të mrekullueshme të freskët me një formë të pazakontë. Sa i përket përgatitjes, ky brumë, i bërë me miell, ujë dhe vezë, punohet duke e ndarë brumin në disa segmente secila e mbështjellë me një hekur të hollë, në mënyrë që të përftohet një lloj makaronash me një vrimë. Llojet gatuhen në shumë ujë të valë për rreth 15 minuta dhe, pasi të kullohen, zakonisht shërbehen me salcën klasike të mishit të përzier, me shtimin e një pecorino të shkëlqyeshme lokale, ose, gjatë sezonit të përshtatshëm, me një salcë të bazuar në kërpudha porcini.