Emri dhe origjina e kësaj pjate kanë humbur në histori. Versioni më popullor madje vë në pikëpyetje një gjeneral austriak, njëfarë Windisch Graetz, i pranishëm në zonë gjatë luftërave të Napoleonit në fund të viteve 1700. Sipas kësaj historie, ishte kuzhinieri personal i gjeneralit që e shpiku këtë pjatë për të ushqyer trupat me lëndë të parë të pranishme në territor.“Vincisgrassi” pra, sipas kësaj teorie do të buronte nga shqiptimi i gabuar i emrit të gjeneralit.Hipoteza është sugjestive, por disi e pamundur, sepse ka dëshmi të një pjate shumë të ngjashme në emër dhe përgatitje në librin e recetave të kuzhinierit Antonio Nebbia "The Maceratese cook" të vitit 1781, i cili flet për Princisgrass (dhjamin e princave). Prandaj, duket se pjata e famshme Macerata ka shumë të ngjarë të rrjedhë nga pjata Nebbia pasi kjo recetë është të paktën njëzet vjet para ardhjes së gjeneralit austriak, i cili në të vërtetë mund ta ketë shijuar këtë recetë, por sigurisht që nuk i është dhënë emri.
