Djathëra Piedmont:

Mota është një djathë qumështi i lopës së papërpunuar, me koagulacion ekskluzivisht acidik pa shtesë të renet, të shkurtër apo shumë të shkurtër. Forma është rrumbullakosur, e ngjashme me një top të vogël (termi 'mota' tregon formën e produktit). Normalisht i formës së parregullt sferike me një diametër prej 7-8 cm dhe rreth 300-600 g peshë. Vrima mungon, brumi është i bardhë, i butë, me ngjyra të veçanta për shkak të erëzave të përdorura. Koreja është e parregullt me një ngjyrë të verdhë të lehtë Për Hejzëll. Shija është e ëmbël, pak e thartë nëse është e freskët, me të dhënat e lidhura me aromatizimet të zbatuara. Parfumi është laktik.