Toma Di Lanzo është një djathë i papërpunuar i qumështit të lopës, i tërë ose pjesërisht i prekur nga sipërfaqja, i butë apo gjysmë i fortë, i pjekjes së mesme, forma është cilindrike me fytyra të rrafshta dhe këmbë të drejta apo pak konveks zbathur. Pesha nga 3.0 në 7.0 kg, këmbëzbathur nga 5.0 në 15.0 cm, diametër nga 20.0 në 40.0 cm. Kore e butë dhe ngjyrë kashte / gri, mund të jetë e mundur të paraqesësh një pjatë tipike për shkak të teknikës tradicionale të formimit që përdor vetëm leckën me fibër natyrore, pa myk. Brumi i verdhë prej kashte me vrima të vogla e të ndryshme, konsistenca midis butë dhe gjysmë të vështirë. Aromë karakteristike, harmonike dhe delikate, e lidhur me varietetet sezonale të florës, që rezultuan më të dendura dhe aromatike me sezonet.
