Top of the World
"Sfrigole" ile pizza (“zuffricul” olarak da adlandırılır) Abruzzo'da yaygın bir yemektir. Her zamanki ekmek hamuru, domuz yağı, tuz ve tabii ki, geçmişte domuz yağı evde yapıldığında kızartma tavasında kalan küçük çatırtı kareleri olan “sfrigole” ile yapılan sade bir pizzadan oluşur. Pizza için çatırtıyı kullanmak için, kızartma tavasından bir kepçe ile alınır, ancak çok fazla boşaltılmadan veya tüm yağını kaybeder. Daha sonra diğer malzemelerle karıştırılır ve hamurun içine uzun süre yoğrulur. Hamur bir yumru halinde ellerden uzaklaştığında, domuz yağı veya yağ ile yağlanmış bir fırın kabına bastırılır ve yükselmeye bırakılır. Daha sonra pişirmeye hazırdır. Günümüzde hala kullanılan geleneksel yöntem, Rino Faranda tarafından Gastronomia Teramana'da (Ed. Tercas, Teramo 1978).
