Top of the World
Domuz jölesi, Calabria'nın en eski tipik ürünlerinden biri olmaya devam ediyor, aslında domuzun işlenmesinin en karlı faaliyetlerden biri olduğu bir dönem olan Magna Grecia'dan kaynaklanıyor. Üretiminin ilk izleri, tüm bölgenin mutfak geleneklerini belgeleyen Peder Giovanni Fiore Di Cropani'nin çalışmaları sayesinde 1600'e kadar uzanıyor. Bu bir sosis değil, baş ( beyinsiz), kotiche, pençeler, dil, kuyruk ve kulaklar gibi domuzun fakir kısımlarının kaynatılmasından gelen bir besindir.
