Donkey xúc xích là một xúc xích chuẩn bị với lừa và thịt xông khói bổ.La truyền miệng, minh chứng rằng donkey xúc xích là phổ biến ở các khu vực khác nhau Italia, đặc biệt là trong những khu vực mà họ đã được sử dụng nhất là gói động vật và kết thúc sự nghiệp của họ đã bị tàn sát để làm cho xúc xích ý.