Donut de porte

Les premières traces historiques de ce produit remontent au milieu du XVIIIe siècle et sont liées à la fondation de la confrérie de Sant'Antonio Abate de Mentana.

Dans les anciens statuts de la Confrérie, encore en vigueur aujourd'hui, l'article 7, dans les sections consacrées à la fête, précise que parmi les obligations de la Confrérie, il y en a une qui les engage à apporter "selon la tradition, deux beignets de porte et une grande bouteille de vin, à l'ancien et au nouveau festarolo". Le produit, lorsqu'il est mis à la consommation, a une forme de rosette qui rappelle la décoration des portes en fer courantes dans la région. De couleur dorée tirant sur le brun foncé, il se caractérise par une saveur peu sucrée dans laquelle domine la note anisée. Idéal si vous l'accompagnez d'un bon verre de vin. Les ingrédients utilisés sont : huile d'olive extra vierge, vin local, farine de blé 00, œufs, sel, anis et eau. La quantité est d'environ 0,2 tonnes/semaine.