Top of the World
Es ist der typische Osterkuchen der abruzzesischen Tradition. Es ist eine Hülle aus Mürbeteig, die im Inneren ein weiches Herz enthält. Ricotta-Käse, Zucker, Eier und Zitronenschale, mehr nicht. Das Ergebnis? Ein Donut, der die Konsistenz einer Wolke oder eines Puffs hat, wovon sich der Name ableitet.Soffioni Abruzzo sind Süßigkeiten, die in der gesamten Region zubereitet werden, weshalb man viele Variationen finden kann. Jede von ihnen ist eine kleine Fundgrube an Geschichte und Traditionen, die es verdienen, nicht nur gekostet, sondern auch gekannt und weitergegeben zu werden. Sie sind als "fiadoni abruzzesi" bekannt und werden oft mit den süßen soffioni verwechselt, da sie von manchen gleich genannt werden. Das Originalrezept für soffioni abruzzesi besteht aus kleinen, sehr krümeligen Kuchen, die mit einer Creme aus Ricotta und Zitrone gefüllt sind. Aber, wie gesagt, es gibt viele Versionen. Mancherorts werden die Soffioni auch mit dem Zusatz von Rosinen zubereitet. In der Gegend von L'Aquila wird stattdessen Safran verwendet.
