cima ir tipisks itāļu Ligūrijas virtuves otrais ēdiens. cima alla genovese ir pildīts gaļas ēdiens: teļa gaļas gabals, kas pildīts ar tādu sastāvdaļu maisījumu kā olas, zirņi, priežu rieksti, siers, garšaugi un daļa pašas gaļas.
Pēc tam to sagriež aptuveni 0,5 cm šķēlēs, izmantojot griešanas mašīnu.