E çuditshme: biskotë salçiçe e Zezë nga maremma

Biskota Salçiçe Sorano është një salçiçe prej 3 cm në diametër dhe 50 cm gjatë e lidhur me dy skajet nga ana tjetër, së bashku. Ka një ngjyrë të kuqe dhe është e mbushur në stomak. naturale.Il aroma intensive është tipike e salçiçes së prodhuar në zonë. Katër prerje mishi përdoren për të bërë biskotën e salçiçeve: prerjet e kofshës, prerja e proshutave, prerja e qafës, prerja e shpatullave. Mishi është trualli i grurit të mesëm, sezonuar me kripë, pluhur qumështi të skremuar, piper, acid l-ascorbik, nitrat kaliumi dhe më pas vendoset për dy minuta në makinën e gjurit për të përftuar nivelin e nevojshëm të amalgam; më në fund është i mbushur në qese. Prodhimi është kryesisht i përqëndruar në komunën E Soranos, në krahinën Groseto dhe ka dy laboratorë të interesuar në këtë prodhim. Mesatarisht prodhohen rreth 180 kuinte në vit dhe në zonën e prodhimit përdoren rreptësisht derrat.