Medzi hradom Edinburgh a palácom Holyroodhouse sa nachádza Katedrála sv. Gilesa postavená na starobylej svätyni postavenej počas deviateho storočia. Chrám je zasvätený St Gilesovi, patrónovi malomocných. Počas a krátko po škótskej reformácie bola katedrála pri mnohých príležitostiach reformovaná, aby vyhovovala Protestantskému štýlu uctievania. V súčasnosti chrám vykazuje dôkazy o rôznych obdobiach. Najdôležitejšia reštaurovanie sa uskutočnilo po tom, čo anglický kostol zapálil v roku 1385. O niekoľko rokov neskôr bol chrám prepracovaný v gotickom štýle. Hoci Katedrála St Giles je hlavným miestom uctievania Škótska, technicky to nie je katedrála, pretože nemá biskupa. Vnútri Edinburgskej katedrály Stropné textúry a odtiene farieb sú podmanivé a dávajú katedrále očarujúci vzhľad. Svedčí to aj o mnohých reformáciách v priebehu storočí. Hoci katedrála bola pôvodne postavená v tvare kríža, neskoršia stavba bočných kaplniek skrýva túto formu. Najpozoruhodnejšou časťou kostola sú nádherné vitráže, ktoré katedrálu zaplavujú príjemným svetlom. Tie boli zavedené v priebehu devätnásteho storočia. V centrálnej lodi stojí socha Jána Knoxa, protestantského vodcu počas reformácie, ktorý sa stal prvým ministrom v St Giles v roku 1559. Na juhovýchodnom rohu Edinburgskej katedrály nájdu návštevníci kaplnku bodliak, jednu z najdôležitejších častí kostola. Bolo nariadené Rádom rytierstva, Rádom bodliaka medzi rokmi 1909 a 1911. Jedná sa o elegantnú malú kaplnku postavenú v osobitnom gotickom štýle. Okolo stropu kaplnky bodliaka sa nachádzajú malí anjeli hrajúci rôzne nástroje, pričom jeden z nich prirodzene hrá gajdy.
