Beliggende mellem Edinburgh Castle og the Palace of Holyroodhouse, er St. Giles' Cathedral, bygget på en gammel helligdom bygget i det niende århundrede. Templet er dedikeret til St. Giles, skytshelgen for de spedalske. Under og kort efter den skotske Reformation, katedralen blev reformeret ved adskillige lejligheder for at passe til den protestantiske tilbedelsesstil. I øjeblikket viser templet tegn på forskellige perioder. Den vigtigste restaurering fandt sted, efter at englænderne satte kirken i brand i 1385. År senere blev templet omdesignet i gotisk stil. Selvom St. Giles ' Katedral er Church of Scotland vigtigste sted for tilbedelse, det er ikke teknisk en katedral, da det ikke har en biskop. Inde i Edinburgh Cathedral Loftets teksturer og nuancer af farve er fængslende og giver katedralen et charmerende udseende. Det vidner også om de mange reformationer gennem århundrederne. Selvom katedralen oprindeligt blev bygget i form af et kors, skjuler den senere konstruktion af laterale kapeller denne form. Den mest bemærkelsesværdige del af kirken er dens storslåede farvede ruder, der oversvømmer katedralen i et behageligt lys. Disse blev indført i løbet af det nittende århundrede. I det centrale skib står en statue af John kno., den protestantiske leder under reformationen, der blev den første minister ved St. Giles i 1559. På det sydøstlige hjørne af Edinburgh Cathedral finder besøgende Thistle Chapel, en af de vigtigste dele af kirken. Det blev bestilt af en Ridderorden, Tistelordenen mellem 1909 og 1911. Dette er et elegant lille kapel bygget i en ejendommelig gotisk stil. Små engle, der spiller forskellige instrumenter, er placeret omkring loftet i Tistelkapellet, hvor en af dem naturligvis spiller sækkepibe.
