Beläget mellan Edinburgh Castle och slottet Holyroodhouse är St Giles' Cathedral, byggd på en gammal fristad byggd under nionde århundradet. Templet är tillägnad St Giles, skyddshelgon för spetälska. Under och strax efter den skotska reformationen reformerades katedralen vid flera tillfällen för att passa den protestantiska stilen av dyrkan. För närvarande visar templet bevis på olika perioder. Den viktigaste restaureringen ägde rum efter att den engelska satte eld på kyrkan 1385. År senare blev templet omdesignat i gotisk stil. Även om St Giles ' Cathedral är Skottlands främsta plats för dyrkan, är det inte tekniskt en katedral eftersom den inte har en biskop. Inne i Edinburgh Cathedral Takets texturer och nyanser av färg är fängslande och ger katedralen ett charmigt utseende. Det vittnar också om de flera reformationerna under århundradena. Även om katedralen ursprungligen byggdes i form av ett kors, döljer den senare konstruktionen av de laterala kapellerna denna form. Den mest anmärkningsvärda delen av kyrkan är dess magnifika glasmålningar som översvämmer Katedralen i ett behagligt ljus. Dessa infördes under artonhundratalet. I centrala nave står en staty av John Knox, den protestantiska ledaren under reformationen som blev den första ministern vid St Giles i 1559. På sydöstra hörnet av Edinburgh Cathedral besökarna hittar Thistle Chapel, en av de viktigaste delarna av kyrkan. Det beställdes av en Riddarorden, tistelorden mellan 1909 och 1911. Detta är ett elegant litet kapell byggt i en märklig gotisk stil. Små änglar som spelar olika instrument ligger runt taket i Tistelkapellet, med en av dem, naturligtvis, spelar säckpiporna.