L'église Saint-Paul, construite vers le XVIIIe siècle sur la base de l'ancienne église Sainte-Sophie, est un exemple remarquable d'architecture baroque. La façade de l'église est de style baroque et est particulièrement précieuse. La sacristie de l'église est très raffinée et contient plusieurs objets de valeur, dont un précieux "cassarizzo" sculpté en 1778 par Giovanni Torrisi de Catane et Gaetano Rametta de Syracuse. La sacristie abrite également quatre grandes armoires, deux semblables, avec des chaises "boffetti", des agenouilloirs, des coffres et quatre portes encadrant de belles peintures.L'église San Paolo est attribuée à Vincenzo Sinatra (1707-1787), qui a travaillé sous la direction du célèbre architecte baroque Rosario Gagliardi. L'église a été partiellement achevée en 1657, lorsque la statue de saint Paul a été déplacée à l'intérieur. En 1663, elle fut promue sacramentelle "ad quinquennium" et en 1669, elle fut déclarée sacramentelle "in perpetuum".La majestueuse église de San Paolo suit le thème typique de l'architecture religieuse sicilienne du XVIIIe siècle, avec une tour-façade caractérisée par trois éléments superposés. Le premier élément accueille les fidèles dans un grand atrium-portique, tandis que le deuxième élément abrite les cloches.Les marches menant à l'église deviennent le théâtre de l'une des fêtes les plus importantes de la ville, la fête de Saint Paul, qui a été élu saint patron de Palazzolo Acreide en 1688. Au cours de cette fête, les habitants portent le cercueil de saint Paul dans les rues de la ville, ce qui donne lieu à une célébration animée et colorée. Les célébrations comprennent le lancement de "nzareddi" multicolores depuis les points les plus élevés de l'église. Les bébés sont portés nus dans les bras d'hommes forts pour toucher les plis du manteau du saint, car on pense que le simple contact avec le saint les bénit et les protège. En outre, saint Paul est considéré comme le saint protecteur contre les morsures de serpent et est invoqué pour encourager les récoltes.L'église de San Paolo représente donc non seulement un lieu de culte important, mais aussi un symbole de la dévotion populaire et des traditions religieuses de la communauté de Palazzolo Acreide.
