Odkritje majhen mlin Rimskih časih na področju Brisighella kaže, kako gojenje oljk je bila prepletena z zgodovino tega območja stoletja. Prvi dokazi o proizvodnje nafte v območje, ki sega do petnajstega stoletja, vendar je šele pred kratkim, da olje drobno razvija v Brisighella, hvala za temelj socialne olja mlin (1970). Prihajajo iz hribih Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio in Modigliana, ekstra deviško oljčno olje, Brisighella ZOP je sadje, olive različnih imenuje Nostrana, ki so prisotne na ozemlju do stopnje, nikoli manj kot 90%. Starodavni ritual žetve, ki poteka vsako leto od začetka novembra do Božiča in poteka v roko nad zemljo tudi na strmih pobočjih, z enako tehnika, ki se uporablja v preteklosti; oljke se nato transportira do mlina v največ 4 dni iz zbirke. S pritiskom dobimo olje, z intenzivno in nežno aromo, z namigi, ki spominja na svežih zelišč in zeleno, artičoke, in saden okus s pikantno beležke. Barva naredi vtis na smaragdno zeleno z zlatimi odsevi. Brisighella ponuja priložnost, da se udeležijo predstavitve stiskanje in degustacijo novo olje, med, Oljčno olje in festival, ki poteka v novembru, medtem ko hodi po poti na Prostem Muzej Brisighella olje lahko občudovali približno 90.000 oljčnih dreves na območju proizvodnje.
