Opdagelsen af en lille mølle af romertiden i Brisighella-området viser, hvordan dyrkning af oliventræer har været sammenflettet med dette områdes historie i århundreder. Det første bevis på olieproduktion i området går tilbage til det femtende århundrede, men det er først for nylig, at oliehandelen udvikler sig i Brisighella takket være grundlæggelsen af en social oliefabrik (1970). Kommer fra bakkerne i Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio og Hotel?, ekstra jomfru olivenolie Brisighella BOB er frugten af en olive sort kaldet Nostrana, er til stede på det område, til en vis grad, aldrig mindre end 90%. Høstens gamle ritual finder sted hvert år fra begyndelsen af November til jul og finder sted for at udlevere jorden selv på stejle skråninger med den samme teknik, der tidligere blev brugt; oliven transporteres derefter til møllen inden for maksimalt 4 dage fra samlingen. Fra pressningen får vi en olie med en intens og delikat aroma med hints, der minder om friske urter og grøn artiskok og en frugtagtig smag med krydrede noter. Farven imponerer med sin smaragdgrønne med gyldne refleksioner. Brisighella giver mulighed for at deltage i en demonstration af presse og smage den nye olie af Oliven og olivenolie festival, der finder sted i November, mens du går langs ruten af det Udendørs Museum i Brisighella olie, du kan beundre de cirka 90.000 oliventræer af produktionen.
