Rooma aja väikese veski avastamine Brisighella piirkonnas näitab, kuidas oliivipuude kasvatamine on sajandeid selle territooriumi ajalooga põimunud. Esimesed tõendid naftatootmise kohta piirkonnas pärinevad viieteistkümnendast sajandist, kuid alles hiljuti areneb brisighellas naftakaubandus tänu sotsiaalse õlivabriku rajamisele (1970). Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio ja Modigliana mägedest pärit ekstra neitsioliiviõli Brisighella KPN on Oliivisordi "Nostrana" viljad, mida territooriumil ei ole kunagi alla 90%. Saagikoristuse iidne rituaal toimub igal aastal novembri algusest kuni jõuludeni ja toimub maa üleandmine isegi järskudel nõlvadel, kasutades sama tehnikat, mida varem kasutati; oliivid transporditakse seejärel veskisse maksimaalselt 4 päeva jooksul alates kogumist. Pressimisest saame intensiivse ja õrna aroomiga õli, mille vihjed meenutavad värskeid ürte ja rohelist artišokki ning puuviljane Maitse vürtsikate märkmetega. Värv avaldab muljet oma smaragdrohelise Kuldsete peegeldustega. Brisighella pakub võimalust osaleda pressimine ja degusteerimine uue õli ajal oliiviõli ja õli festival, mis toimub novembris, kõndides mööda marsruuti Vabaõhumuuseum Brisighella õli saab imetleda umbes 90.000 oliivipuud tootmispiirkonnas.
