Top of the World
Romagna PGI šalottsibul on eriline kolbi kuju, nahkjas nahk ja punakaspruun värv, mis eristavad seda kõigist teistest Itaalia ja välismaa piirkondades kasvatatud sortidest.
Pooleldi küüslaugu ja sibula vahel kasvatatakse seda ilma keemiliste töötlemisviiside ja väetiste kasutamiseta Romagna ja Emilia piirialal Riolo Terme (Ravenna) omavalitsuse territooriumil.
Kuulumine suur pere lilacs, mis sisaldab küüslauk, sibul, porrulauk, lampascione ja murulauk, see uhke aastatuhandete ajalugu, mis viib meid tagasi aega roomlased.
Kuna sellel ei ole seemneid, on selle paljundamiseks vaja istutada väiksemaid sibulaid, mida säilitatakse eelmise aasta saagikoristuse ajal.
Seda ei saa kasvatada järjest iseendale või teistele Liliaceae või Solanaceae ' le, palju vähem on lubatud "uuesti kahekordistada", see tähendab sama kultuuri samas maatükil: nad peavad tegelikult kulutama vähemalt 5 aastat šalottsibulate tagastamiseks samal maatükil.
Istutamine toimub novembri-detsembri kuudel, samal ajal kui saagikoristus rakendatakse juuni keskpaigast värske toote jaoks ja kestab kuni juuli keskpaigani kuiva toote jaoks.
Köögis
Väga hinnatud gastronoomilisel tasandil, see leiab laialdast kasutamist köögis. Selle tugev, kuid üsna magus maitse muudab selle ideaalseks koostisosaks kastmete, kastmete, kastmete jaoks kuivade pasta, köögiviljade ja röstide jaoks.
Värskeid sibulaid, mis on puhastatud välimisest kilest ja lõigatud õhukesteks viiludeks, saab kasutada koos singi ja tomatikuubikutega, et valmistada nuudlite jaoks raguu. Värskelt korjatud lehed võivad maitsestada segatud salateid.
