La Vall Umbra, també anomenat Valle Spoletana, és una àmplia i extensa plana al·luvial, entre Monteluco i la Martani Muntanyes, i ofereix una variada territori ric en l'arqueologia, l'art i la història. Bonics monuments de la ciutat, pintoresques castells, pobles amb encant de brollar un encant d'antany i donar testimoni de l'antiga unió entre els pobles i la natura. En el Spoleto Vall trobem els municipis de: Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Giano Dell''umbria i Spoleto.Aquests llocs estan envoltats per un paisatge únic de verd, fet de fustes, l'olivera, la vinya, de la qual descendeixen les tradicions gastronòmiques locals es caracteritzen per senzilles, sa ingredients: cereals, hortalisses, llegums, espàrrecs, bolets, les tòfones, acompanyat avui per a la producció d'oli d'oliva verge extra certificat i vins de la doq.
Al gust: excel·lent salami (embotits, ciausculi, mezzafegati de muntanya, pernils, fonoll), excel·lents vins; espaguetis amb spoletina, tòfona truita, joc salmì.
