La focaccia bastarda és un pastís que té una particular forma de bolet, perquè durant la cocció una part de la massa que surt de la vora del "text" assumint un clàssic escut de la forma. Cilíndric, la base s'obté a partir de la forma natural de l'envàs que conté la focaccia durant la cocció. Té una alçada variable de 18 a 25-30 cm i un diàmetre d'uns 30 cm. El producte forma part de la tradició pagesa. La focaccia bastarda anomena així perquè la pasta, durant la cocció, surt de l'envàs de prendre una particular forma de bolet.
