El Mont d'or: un formatge francès amb la llet crua

Mont d'or és un francès de la llet crua formatge, fetes de tova de vaca de llet amb una crosta rentada, produïda a França en el Haut-Doubs, la part muntanyosa del Departament de Doubs, en la Jura del massís, a la Franche-Comté (frontera amb Suïssa). És un formatge produeix tradicionalment des de setembre a abril, en que es posa en una caixa de fusta d'avet, per facilitar el transport. La caixa també serà indispensable en la 'cuina' fase, per poder gaudir-lo calent i la secreció. Pre-escalfa el forn a 180°. Traieu el plàstic que packs el formatge, i deixant-lo en la seva caixa de col·locar-lo en una safata del forn, potser primer folrada amb paper pergamí, si que potser hauria de fuita una mica de formatge de la fusta. Amb un ganivet de fulla esmolada Alazar en el centre d'un petit tros d'escorça i s'aboca una cullerada de vi blanc sec. Cobrir amb paper de plata i posar en un forn calent durant uns vint minuts.