Diqqat: Elice xos ovqat, Pescara viloyati, adashtirish mumkin. Sousli yangi makaronda nima o'ziga xos, deysiz? Xo'sh, Abruzzese uni qo'yish bilan boshlash uchun, tarix na Fresa, hunarmandchilik va chaqqonlik. O'rta asrlardan beri, aslida bug'doyni maydalash uchun suv tegirmonlarining mavjudligi Peskara va Teramo o'rtasida oqadigan Fino daryosi bo'ylab tasdiqlangan. Un va suv hudud iqtisodiyoti bilan shu qadar chambarchas bog'liq ediki, undan tayyorlangan makaron prototipi Molinara deb nomlangan va sarimsoq, yog ' va chilli qalampir bilan oq rangda tayyorlangan. Shu munosabat bilan biz a) go'sht hashamatli tovar ekanligini eslaymiz; B) Evropada pomidor hatto kelmagan edi (va italiyaliklar uni oshxonada ishlatishga ishonishimizdan ancha vaqt o'tdi).
Va bu erda ismning aldovi: xom ashyoni o'zgartirish jarayonida asosiy ko'rsatkich bo'lgan Miller, ajablanarli darajada u bilan hech qanday aloqasi yo'q. Mugnaia "sog'ish" dan kelib chiqadi va xamirdan uzun va juda semiz iplarni unli skeindan tortib olish uchun ishlatiladigan imo-ishorani anglatadi, bu oddiy narsadan boshqa narsa (ma'lum bir epchillikni va jismoniy kuchni talab qiladi) va bu" siqib chiqarilgan" ni eslaydi. sog'in sigirlar. Bular alla mugnaia makaronining kelib chiqishi va etimologiyasi: bugungi kunda u qanday rivojlandi? Bu yumshoq bug'doy va tuxumning yangi makaronlari, uzunligi va qalinligi kamida 1 santimetr. Odatda elicese Ziravorlari pomidor pyuresi va tug'ralgan baqlajon qo'shilgan qalampir, piyoz va sabzi qiymasi ustiga qovurilgan buzoq va cho'chqa go'shtiga asoslangan. Nihoyat, pecorino bir chiroyli sepish va Montepulciano d'abruzzo muqarrar shisha.
