Els municipis costaners de la província de Ferrara, de Mesola a Bondeno, estan inclosos en la zona de producció de la espàrrecs verds de Altedo. Per la seva refinada i gratament herbacis sabor ara és molt buscats en l'àmbit nacional i Europeu camp. Quant a característiques nutricionals, espàrrecs és ric en fibra que altres verdures i proporciona una limitada quantitat de greixos, proteïnes i sucres, tot i que és ric en minerals elements fonamentals per als éssers humans, en particular, calci, fòsfor, magnesi i potassi. Aquest vegetal també té un bon contingut d'antioxidants, com la vitamina A, vitamina B6 i C i és una excel · lent font d'àcid fòlic.
