Emilian anolines

Batera tortelli, bat tastiest Emilian platerak dira anolini, ere deitzen capelletti. Beti da pasta freskoa, ahal izanez gero, esku-bota, betez egindako haragia, ogia edo gazta. Dute gozatu ahal izango da salda, edo lagunduta saltsa bat. Arabera lurraldeetan, forma ere aldaketak: Reggio Emilia, hain zuzen ere, dira, normalean oso txikiak eta itxita behatzak apur eskuetan. Parma, ordea, ez dute kopako forma bat dira, eta itxita egokiak tresna bat knurled forma.