Emilian anolines

Kasama ni tortelli, ang isa sa mga tastiest na pinggan ng Emilian ay anolini, na tinatawag ding capelletti. Ito ay palaging sariwang pasta, mas mabuti na hinila ng kamay, na may isang pagpuno na gawa sa karne, tinapay o keso. Maaari silang tangkilikin sa sabaw, o sinamahan ng isang sarsa. Nakasalalay sa mga lalawigan, nagbabago rin ang hugis: sa Reggio Emilia sa katunayan sila ay karaniwang napakaliit at sarado na may maliit na daliri ng mga kamay. Sa Parma, gayunpaman, mayroon silang isang bilog na hugis at sarado na may naaangkop na tool na may isang knurled na hugis.