Emilian anolines

Tortelli bilan birga eng mazali Emilian taomlaridan biri anolini ham kapelletti deb atashadi. Bu har doim yangi makaron, afzal qo'l-tortdi, go'sht, non yoki pishloq tayyorlangan bir plomba bilan. Ular bulondan zavq, yoki SOS bilan birga bo'lishi mumkin. Viloyatlarga qarab, shakli ham o'zgaradi: Reggio Emiliyada aslida ular odatda juda kichik va qo'llarning kichik barmoqlari bilan yopiladi. Parmada esa ular dumaloq shaklga ega va tegishli asbob bilan to'qri shaklga ega bo'lgan holda yopiladi.