Emilian anolines

Bersama-sama dengan tortelli, salah satu yang paling lazat Emilian hidangan anolini, juga dipanggil capelletti. Ia selalu pasta segar, sebaik-baiknya tangan ditarik, dengan pengisian dibuat daging, roti atau keju. Mereka boleh menikmati dalam sup, atau disertai dengan sos. Bergantung pada wilayah, bentuk juga perubahan: dalam Bilik Emilia sebenarnya mereka biasanya sangat kecil dan ditutup dengan sedikit jari tangan. Di Parma, bagaimanapun, mereka mempunyai bentuk bulat dan ditutup dengan alat yang sesuai dengan kesat bentuk.