Passatelli dalam sup, klasik Emilia I

Passatelli dalam sup yang biasa resep Emilia I: dibuat dengan telur, roti dan Parmesan, mereka dimasak dalam sup daging!Passatelli mempunyai ciri-ciri bentuk yang sangat kira-kira 5 milimeter diameter, berkedut dan agak konsisten. Mereka boleh panjang yang berbeza bergantung pada alat yang digunakan. Sebenarnya, untuk menyediakan passatelli ia akan perlu untuk menggunakan alat tertentu, "besi untuk passatelli", tidak ada di luar I. Di masa lalu passatelli adalah sup festival dan kesempatan besar seperti Paskah, Ascension, pembaptisan, pengesahan dan pernikahan, pada Natal sebaliknya mereka telah digantikan oleh cappelletti dalam sup.Seperti yang selalu dalam tradisi itali setiap keluarga memiliki resep dan variasinya.