Tipiškas Reggio Emilia, erbazzone yra pikantiškas pyragas, pagamintas su virtomis chard, kapotas ir derinamas su kiaušiniais,svogūnais ir Parmigiano Reggiano. "Erbazzone" taip pat galima mėgautis pusryčiais ir puikiai įtraukti į sekmadienio priešpiečių meniu tiems, kurie mėgsta sūrus patiekalus.