Við frittola (frittula í Sikiley) er sett af kálfakjöt innmatur , djörf, lítil brjóski, soðin og þá steiktum í lard. Enn heitt það er sett í körfu og þakinn dishcloth. The "Il Frittolaro" á hverjum beiðni mun taka handfylli með hendinni og þjóna það í smá ' af bakstur pappír eða inni mjúkum samloku