Tipike Për Reggio Emilia, erbazzone është një tortë e këndshme e bërë me dardhë të zier, të copëtuar dhe të kombinuar me vezë, qepë dhe Parmigiano Reggiano. Erbazzone gjithashtu mund të shijohet për mëngjes dhe është e përsosur e përfshirë në menunë e një mëngjes të vonë të së dielës, për ata që i duan pjatat e kripura.