Tipično Reggio Emilia, erbazzone je slana torta, narejena s kuhana blitva, sesekljan in v kombinaciji z jajci, čebulo in Parmigiano Reggiano. Erbazzone je mogoče uživati tudi za zajtrk in je popoln vključen v jedilnik nedeljskega Zajtrka, za tiste, ki imajo radi slane jedi.