Reggio Emilia tüüpiline erbazzone on soolane kook, mis on valmistatud keedetud mangoldiga, tükeldatud ja kombineeritud munade, sibula ja Parmigiano Reggianoga. Erbazzone ' i saab nautida ka hommikusöögiks ja see sobib ideaalselt pühapäevase brunchi menüüsse neile, kes armastavad soolaseid roogasid.