Typisch voor Reggio Emilia, erbazzone is een hartige taart gemaakt met gekookte snijbiet, gehakt en gecombineerd met eieren, ui en Parmigiano Reggiano. De erbazzone kan ook worden genoten voor het ontbijt en is perfect opgenomen in het menu van een zondagse brunch, voor wie van zoute gerechten houdt.