Erbazzone je typický pre Reggio Emilia a je to pikantný koláč vyrobený z vareného mangoldu, nakrájaný a kombinovaný s vajcami, cibuľou a Parmigiano Reggiano. Erbazzone si môžete vychutnať aj na raňajky a je ideálny v ponuke nedeľného brunch, pre tých, ktorí milujú slané jedlá.