Chícharos, das leguminosas de especies Pisum sativum, son verdes legumes, redondos e pequenos, pechados en pod da mesma cor. Hai moita variedade, pero a Variedade que nos preocupa é de preto de Pea Centogiorni.El estaba case a piques de desaparecer, Pea Centogiorni do Vesubio, así chamado porque é preciso, en media, cen días para madurar a partir de sementeira, que ten lugar no mes de outubro/novembro, a colección, o que ocorre en torno a marzo/abril, dependendo das características do terreo situado en diversas localidades ao longo das ladeiras do volcán.
Pero, entón, un puñado de valentes agricultores, agrupados en torno a realización de Slow Food Vesubio, recuperouse e volveu-lo, levando-o de volta, aínda que nun nicho de espazo, nas nosas mesas.
Nos anos 70, na Provincia de Vesubio, aínda había 500 hectáreas de terra cultivada con chícharos Centogiorni, un típico das leguminosas que foi cultivado en o Vesubio territorio para máis de cen anos e que era o rei indiscutible de pasta e chícharos (fresco) Napolitana.
Pero como todos tradicional e local especialidades agrícolas, o seu cultivo e a colleita (estrictamente manual) esixe esforzo, esforzo e sacrificio, e os seus ingresos foron de baixa. Para o cal, é debido ao consumo de territorio, que sacrificou a agricultura para a expansión do edificio, e porque foi suplantada por unha variedade de chícharos de rendemento moito maior e de máis fácil cultivo, que, a partir dos anos '80, el dirixiu cara a extinción, negando á napolitana volcán outro da biodiversidade que o caracterizan.
Afortunadamente, con todo, un par de anos, un pequeno grupo de heroico agricultores vesuviani que facer a rede arredor da Montaña (como é chamado, cariñosamente, o Vesubio a partir de aqueles que viven na súa veciñanza), grazas aos esforzos de investigación, creativo e informativo, e a coordinación da Slow Food Vesuvio e os seus tres mosqueteiro (María Lionelli, o administrador, Patrizia Spigno, o enxeñeiro agrónomo, e Marina Alaimo, a comida e viño xornalista), veu coa idea para replantar vexetal e dar vida nova para a especialidade de Pea Centogiorni. E foi así que medio quilo de sementes foron divididos, atopados nos xardíns de algúns agricultores de Trecase que aínda cultiva-lo para auto-consumo, en virtude de que eles retomaron a produción de fresco e saboroso volcánica das leguminosas.
A aposta foi gañada, o de Ervilha Centogiorni foi traído de volta á vida e inmediatamente tiña consente e premios de gourmets, ata a creación, en outubro de 2018, da Slow Food Presidium do Pea Centogiorni.
