Escamoles - México

Puede parecer una ensalada de cereales, pero este plato se compone en realidad de larvas de hormiga. A menudo llamados caviar de insectos, los escamoles se consideran un manjar en la cocina mexicana y su consumo se remonta a la época de los aztecas. Los escamoles son las larvas y pupas comestibles de las hormigas de las especies Liometopum apiculatum y L. occidentale var. luctuosum. Los huevos se recogen de las raíces de las plantas de maguey y agave, y las pequeñas larvas se pueden encontrar en tacos, tortillas o solas. Cuando se crujen con mantequilla o se fríen, los escamoles tienen un ligero sabor a nuez.