Tapa de sopar a Còrdova amb una copa de Montilla-Moriles, una producció local d'un vi dolç que pot doblar com a postres. Es podria dir que la D. O. Montilla-Moriles és el cosí de la D. O. Jerez-Xérès-Sherry. Pot ser menys conegudes pel públic en general, però, les dues regions que tenen una tradició comuna, que produeixen similar vins de la mateixa varietat d'estils i comparteixen la majoria dels mètodes de producció. És impossible per a evitar la seva semblança, però també hi ha uns interessants diferències. Primer de tot, els vins de Montilla-Moriles no pot ser anomenat de xerès (tot i que pot ser pràcticament idèntic), simplement perquè aquest nom es troba protegit per la legislació Europea i només pot ser utilitzat per a vins de la zona per a xerès de la zona. Montilla-Moriles està a uns 150 km. lluny de Jerez. Es troba al sud de Còrdova, amb els petits pobles de Montilla i Moriles en el seu centre. La regió és generalment una mica més seques de Jerez, amb més dràstica diürnes per torns, menys precipitacions i sobretot estius calorosos.
