Fregeixen les albergínies s'han convertit en un típic de Còrdova plat present en totes les guies de viatge i en els menús de restaurants i tavernes en el centre històric. Mengen com canonades i hi ha veritables addictes. Si es passa per, vostè sap que no pot faltar a la teva taula. La gent, els fans d'aquest plat, viu una mena de guerra civil enterrats i de menjador que divideix a famílies, parelles i grups d'amics en dos bàndols irreconciliables: el albergínies fregides amb mel (la canya) i les albergínies fregides sense mel, servit només en la seva particular tempura. Darrerament, la mel és posar a un costat, de manera que la sang no circula entre els dos costats i, encara, hi ha conflictes, perquè no és el mateix que es fon amb mel calenta albergínia que polvorització fred. La guerra està servida.Però és que, a més a més, en els últims temps un nou grup ha sorgit, animats per l'estranger gourmets que són cada vegada més nombroses a la ciutat: els de fregit eggplants submergit en vinagreta , que està guanyant adeptes a gran velocitat.
