Estranho: biscoito de salsicha preta de maremma

Sorano salsicha Biscuit é um enchido tubular de 3 cm de diâmetro e 50 cm de comprimento atado às duas extremidades por sua vez Unidos. Tem uma cor avermelhada e é ensacado no intestino. naturale.Il aroma intenso é típico da salsicha produzida na área. Quatro pedaços de carne são usados para fazer o biscoito de salsicha: corte de coxas, corte de bacon, corte de pescoço, corte de ombros. A carne é moída a grãos médios, temperada com sal, leite em pó desnatado, pimenta, ácido L-ascórbico, nitrato de potássio e, em seguida, inserida durante dois minutos na máquina de amassar para obter o nível necessário de amálgama; é finalmente embalada em invólucros. A produção está concentrada principalmente no município de Sorano, na província de Grosseto, e há dois laboratórios interessados neste produto. Em média, são produzidos cerca de 180 quintais por ano e os suínos criados na área de produção são estritamente utilizados.